肉柴通常指的是肉质干硬、口感差，吃起来感觉像嚼干柴一样，可能是因为烹饪过程中水分流失过多或者肉质本身质地较老。在烹饪肉类时，选择合适的部位和掌握恰当的烹饪时间对避免肉质变柴非常重要。例如，炖排骨时应临出锅前约10分钟放盐，以保持肉质嫩滑
肉柴的烹饪方法有哪些？
如何判断肉是否变质？
肉柴的营养价值如何？
