油泼什么面
油泼面是一种流行于中国西北地区的特色面食，以其简单制作和浓郁口感受到广泛喜爱。以下是油泼面的基本制作方法：
材料
手工面、宽面条、宽挂面
青菜（如菠菜）、豆芽
小葱、大蒜、白芝麻
辣椒粉、花椒粉、盐、味精
步骤
1. 煮面 ：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 准备蔬菜 ：将青菜和豆芽煮熟后放入面条中。
3. 调味 ：在面条上撒入葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、味精。
4. 热油泼辣 ：将烧热的食用油迅速泼在调料上，特别是辣椒粉上，以激发香味。
5. 拌匀 ：拌匀调料和面条后即可食用。
特点
口感 ：面条筋道，辣椒味道浓郁。
风味 ：具有鲜香味、酸辣味或香辣味，吃起来麻辣爽口。
变化
可以根据个人口味添加不同的配料，如腊汁肉、青椒土豆丝、西红柿鸡蛋等。
在陕西，油泼面有多种称呼，如扯面、拽面、抻面等，具有悠久的历史。
油泼面是中国传统美食之一，其做法和风味在不同地区可能略有差异，但基本原理相似
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